오늘은 든든하게 한 끼를 책임질 수 있는 돼지고기 등갈비 김치찜을 소개해 드릴게요. 푹 익은 김치와 부드럽게 삶아진 등갈비의 조합은 말 그대로 밥도둑이죠. 등갈비는 기름기 적고 담백해서 찜 요리에 특히 잘 어울린답니다. 그럼 바로 만들어볼까요?
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준비 재료 (2~3인분 기준)
- 돼지고기 등갈비 400g
- 김치 적당량 (묵은지 추천!)
- 대파 1대
- 양파 1개
양념장 재료
- 고춧가루 2스푼
- 간장 2스푼
- 미림 2스푼
- 설탕 1스푼
- 물엿 1스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 간마늘 1스푼
만드는 방법
- 등갈비 손질
등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 주세요. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 좋아요. 그런 다음 끓는 물에 한번 데쳐서 불순물과 잡내를 제거해 줍니다. 데친 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 소주를 넣고 끓이면 잡내를 더욱 잘 잡아 줍니다.
- 야채 준비
대파는 큼직하게 어슷 썰고, 양파도 도톰하게 채 썰어 주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. - 양념장 만들
고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 물엿, 참기름, 간마늘, 생강가루, 후추를 한데 섞어 양념장을 만들어 주세요. 향이 진하고 감칠맛 나는 조합이라 고기와 김치에 잘 어울립니다
- 재료 넣고 끓이기
냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 데친 등갈비를 올립니다. 양파와 대파도 함께 넣고, 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 재료가 자박하게 잠길 정도로 물을 부어준 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 정도 푹 끓입니다. 중간에 한두 번 뒤적여주면 양념이 잘 배어요.
- 국물 조리기
국물이 어느 정도 졸아들고 등갈비가 부드럽게 익으면 불을 줄여 5~10분 정도 더 졸여 마무리해 주세요.
맛있게 즐기기
김치의 깊은 맛과 등갈비의 고소함이 어우러져 정말 깊고 진한 맛이 납니다. 따끈한 밥 위에 국물과 고기, 김치를 함께 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱이에요. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋고, 마지막에 들기름이나 깨소금을 살짝 뿌려줘도 풍미가 더해집니다.